ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ: Τσουρέκια τέλεια, πολύ εύκολα και χωρίς ζύμωμα!

img

Τσουρέκια εύκολα ψυγείου!
Μια συνταγή ακόμη, χωρίς ζύμωμα, την φουσκώνουμε στο ψυγείο και την πλάθουμε την άλλη μέρα μετά από 1 νύχτα.

Ξέρω ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για τσουρέκια στο διαδίκτυο, κι εγώ έχω πολλές αγαπημένες όπως ξέρετε,  αλλά και φέτος ήθελα να κάνω δοκιμή σε μία ζύμη που δεν θέλει καθόλου ζύμωμα ( η φίλη μας η Ελπίδα από το elpidaslittlecorner. μας άναψε φωτιές με τα τσουρέκια χωρίς ζύμωμα.

Έτσι έβαλα τα υλικά της δική μου συνταγής αλλά με την τεχνική της φίλης μου!
Έγιναν φανταστικά στη γεύση, και φυσικά πανέμορφα χωρίς να τα αγγίξω στο ζύμωμα!!!

Τα υλικά:

  • 1100 γρ. αλεύρι για τσουρέκια σκληρό
  • 4 αυγά
  • 200 γρ βούτυρο καλό
  • 400 γρ. γάλα
  • ½ φλιτζανάκι του καφέ( Ελληνικού) ηλιέλαιο
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 350 γρ. ζάχαρη
  • ¼ κγλ. μαστίχα
  • ½ κγλ. κακουλέ
  • 1 κ.σ. μαχλέπι
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 2 κ.σ. αλεσμένες φλούδες πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού. Η ξύσμα πορτοκάλι(Προαιρετικά) 

Για επικάλυψη

  • 1 κρόκο αυγό
  • Αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι


Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το γάλα, με το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε όλα τα αρωματικά και μυρωδικά, το λάδι, τη ζάχαρη, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίζουμε με  τα αυγά, τη μαγιά και με το σύρμα χειρός ανακατεύουμε να διαλυθούν και να ενωθούν τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι λίγο –λίγο συνεχίζουμε με μία μαρίζ να ενώνουμε τα υλικά χωρίς να βάλουμε τα χέρια η ζύμη είναι μαλακή ( όταν παγώσει το βούτυρο στο ψυγείο θα σφίξει) δεν την παιδεύουμε.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί 1 ½-2 ώρες.
Με την μαρίζ διπλώνουμε τη ζύμη μερικές φορές, την σκεπάζουμε πάλι και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο, για ένα βράδυ, θα ξαναφουσκώσει.
Την άλλη μέρα με λίγο αλευρωμένα χέρια κόβουμε την κρύα ζύμη (κρύα πλάθεται υπέροχα) σε όσα  κομμάτια θέλουμε για να κάνουμε τις πλεξίδες που θέλουμε με 3 ή με τέσσερα κορδόνια (εγώ έβγαλα 5 τσουρέκια).

Σκεπάζουμε με πετσέτες τα τσουρέκια για 1 ώρα να διπλασιαστούν.
Χτυπάμε 1 κρόκο αυγού με 2 κουταλιές νερό και περνάμε τα τσουρέκια με ένα πινέλο.
Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ, ή με σουσάμι αμύγδαλο και πασπαλισμένη ζάχαρη καστανή,
Ψήνουμε τα τσουρέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις 25-30 λεπτά.
Στον φούρνο βάζω στον πάτο 1 μπολ μεταλλικό με νερό για να ψήνονται με υγρασία.