ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ: Ριζότο με θαλασσινά και ταχίνι

Συστατικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ποτήρι του κρασιού ούζο
• 300 γρ. ρύζι για ριζότο
• 600 γρ. θαλασσινά (μύδια καθαρισμένα, καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες)
• 600 γρ. καυτό ζωμό λαχανικών ή 600 γρ. καυτό νερό και ένα κύβο λαχανικών
• 50 γρ. μαργαρίνη
• 50 γρ. ταχίνι
• αλάτι
• πιπέρι
• ρόκα για το τέλος

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε μια βαθιά και στενή κατσαρόλα που την έχουμε κάψει σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Δεν θέλουμε να πάρει χρώμα.
• Ρίχνουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε και αυτό για 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε μέσα το ρύζι και το σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
• Στο σημείο αυτό σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Ανακατεύουμε καλά και συχνά το ρύζι αλλά όχι συνέχεια για να μην σπάσει.
• Ξεκινάμε να προσθέτουμε το ζωμό κουτάλα κουτάλα μέχρι το ριζότο μας να χυλώσει.
• Παράλληλα σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα θαλασσινά να πάρουν χρώμα.
• Τελειώνοντας το ριζότο έχουμε έτοιμα και τα θαλασσινά.
• Αφαιρούμε το ριζότο από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στο ριζότο την μαργαρίνη και το ταχίνι.
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα θαλασσινά και τη ρόκα.
• Σερβίρουμε ΑΜΕΣΩΣ!