Ίσως η ωραιότερη, η πιο γευστική κοτοσαλάτα που έχετε δοκιμάσει

Υλικά
1 κομμάτι φιλέτο κοτόπουλο στήθος
1 πακέτο διάφορα κατεψυγμένα λαχανικά
1 βαζάκι μεσαίο μέγεθος μαγιονέζα
4 πατάτες μέτριες
ξύσμα από ένα λεμόνι
χυμό από ένα λεμόνι
2 κουταλιές ελαιόλαδο [προαιρετικά] αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα λαχανικά όπως αναγράφετε στην συσκευασία και τα αδειάζουμε στο σουρωτήρι.
Βράζουμε καθαρισμένες τις πατάτες,και μόλις κρυώσουν τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια

βράζουμε μέσα σε λίγο νερό με λίγο λάδι και αλατοπίπερο το φιλέτο κοτόπουλο
και μόλις κρυώσει το κόβουμε σε κυβάκια όσο μπορούμε ,η μικρά κομματάκια.

Σε ένα μπόλ βάζουμε μέσα τα λαχανικά ,τις πατάτες,το κοτόπουλο,το ξύσμα λεμονιού,το χυμό ,το λάδι,το αλάτι,το πιπέρι, 3 κουταλιές τις σούπας μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια τις σαλάτας με μαγιονέζα ,την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο και σερβίρουμε ακόμα και σαν κυρίως πιάτο είναι φανταστική !!!!